Beneficios de la inulina nhs
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La inulina, como prebiótico comercial, podría promover selectivamente el crecimiento de microbios intestinales beneficiosos como las bacterias del ácido láctico (BAL). Se desconoce si las BAL del intestino de los conejos tienen la capacidad de metabolizar y utilizar la inulina. Por lo tanto, este estudio recuperó 94 cepas de BL de conejos neonatos y descubrió que sólo el 29% (28/94) podía metabolizar la inulina con especificidad tanto de especie como de cepa. La cepa más vigorosa en la degradación de la inulina, Lacticaseibacillus paracasei YT170, podía utilizar eficientemente tanto los componentes de cadena corta como los de cadena larga a través del análisis de cromatografía en capa fina. A partir del análisis genómico, un operón predicho fosRABCDXE que codifica una putativa β-fructosidasa anclada a la pared celular, cinco proteínas transportadoras de fructosa y un operón pts1BCA que codifica una putativa β-fructofuranosidasa y componentes IIBCA específicos de la sacarosa se vincularon a la utilización de la inulina de cadena larga y de cadena corta respectivamente. Este estudio proporciona una justificación mecánica del efecto de la administración de inulina en conejos y sienta las bases para las aplicaciones de los sinbióticos destinados a modular la microbiota intestinal de los conejos jóvenes.
El mejor momento para tomar inulina
Nuestro microbioma intestinal, esa compleja comunidad de bacterias saludables y a veces dañinas, desempeña un papel importante en nuestra salud, desde la regulación del sistema inmunitario hasta la influencia en todo, desde la digestión hasta la depresión. En los últimos años, los científicos han establecido vínculos entre el microbioma y la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), una de las afecciones crónicas más importantes que afectan a los niños y adolescentes en la actualidad. Un microbioma carente de bacterias beneficiosas puede desencadenar la inflamación característica de la EII, mientras que uno repleto de bacterias protectoras puede controlarla.
En el Hospital Infantil de Filadelfia, la doctora Jessica Breton estudia cómo una fibra concreta, la inulina, podría mejorar el microbioma de los pacientes con EII y, potencialmente, tratar o incluso prevenir la enfermedad. Los estudios realizados con modelos animales y adultos han demostrado que la inulina, al igual que otras fibras, tiene un efecto antiinflamatorio en el intestino. Pero a diferencia de los estudios anteriores, la investigación del Dr. Breton es la primera que analiza específicamente el efecto de la inulina en la EII pediátrica.
Inulina colesterol
Los prebióticos son una categoría de compuestos nutricionales agrupados, no necesariamente por sus similitudes estructurales, sino por su capacidad para promover el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas específicas (probióticas). Los fructooligosacáridos (FOS) y la inulina se encuentran entre los compuestos prebióticos más conocidos. Para mejorar la viabilidad de las bacterias probióticas durante el almacenamiento, los alimentos fermentados deben complementarse con prebióticos.
Se elaboraron yogures con leche desnatada en polvo y prebióticos (FOS, inulina o almidón resistente), que se añadieron en concentraciones del 1%, 2% y 3%. Los yogures se almacenaron a +4°C durante tres semanas. Cada semana se examinó cada tipo de bebida fermentada para comprobar el crecimiento de las bacterias lácticas. Se determinó la viscosidad aparente y la textura del bio-yogur durante el almacenamiento refrigerado.
La adición de FOS e inulina al yogur provocó un aumento del número de todas las bacterias en comparación con el yogur de control obtenido sin adición de prebióticos. Los recuentos viables de Str. thermophilus, Lb. acidophilus y Bifidobacterium sp. cuando se añadió un 1% de FOS al yogur fueron de aproximadamente 9 log ufc/g, 7,8 log ufc/g y 7,7 log ufc/g, respectivamente. En presencia del 1% de inulina, los estreptococos y las bifidobacterias alcanzaron el crecimiento al nivel de 8,8 log ufc/g y 7,5 respectivamente. La dureza y la adhesividad del yogur obtenido con la adición de almidón resistente aumentaron sistemáticamente durante 21 días de almacenamiento refrigerado.
El sueño de la inulina
ResumenLas formulaciones que utilizan almidón de yuca o inulina más leche fueron fermentadas con tres cepas diferentes de bacterias lácticas (BL): Lactobacillus plantarum D34, Lactobacillus sp. SLH6 y Streptococcus thermophilus ST4. El crecimiento y la acidificación se siguieron en leche en polvo al 3% (M3), en leche al 3%-6% de almidón (M3-S6) y en leche al 3%-6% de inulina (M3-In6). El crecimiento de D34 y SLH6 se vio favorecido por el almidón en M3-S6, en comparación con el recuento (UFC/ml) obtenido en M3. El crecimiento de todas las cepas fue promovido por la inulina. Todos los productos fermentados mostraron recuentos de BL de 8,0 log o más. La utilización de los carbohidratos coincidió con los resultados de crecimiento y acidificación. El mayor aumento de UFC en las heces de rata se observó en M3-S6 fermentado con ST4; el producto fermentado D34 también aumentó la UFC pero SLH6 no lo hizo, ni con almidón ni con inulina. Esto sugiere que las cepas ST4 y D34 son una buena opción para fermentar las formulaciones propuestas con el fin de obtener una notable mejora de la flora intestinal natural.
MARÍA E. RIO.Derechos y permisosImpresiones y permisosAcerca de este artículoCite este artículoZULETA, A., SARCHI, M.I., RIO, M.E. et al. Productos fermentados de leche-almidón y leche-inulina como vehículos para las bacterias del ácido láctico.
